Что такое правильное питание для позвоночника и суставов?

Мне часто задают вопрос: какие продукты полезны для позвоночника и суставов, а какие вредны? Какое правильное питание для позвоночника, а какое нет. Давайте разберёмся с этим. Что такое вообще здоровая и нездоровая еда?

 Какая пища является нездоровой?

К нездоровой пище относятся все рафинированные продукты, то есть, продукты, которые прошли промышленную очистку и переработку. Например, мука высшего сорта из которой удалена самая полезная часть зерна – отруби и зародыш, в них содержатся основные витамины.

 Другой пример – рафинированный белый сахар, из которого также удалены все полезные вещества, кроме «чистых» углеводов. Получается, что в результате очистки от природных примесей мы теряем самые полезные компоненты продуктов – витамины, минералы, клетчатку.

Также к группе нездоровых относятся пищевые продукты, в которые добавлены консерванты, искусственные красители, загустители, разрыхлители, заменители сахара и другие химические вещества.

Нездоровыми являются все без исключения консервы, поскольку в них, в обязательном порядке, добавляются консерванты, и они проходят интенсивную термическую обработку, которая уничтожает все находящиеся в них витамины.

Абсолютно вредными являются все копчёности, особенно продукты, в которые добавляется искусственный ароматизатор, напоминающий запах копчёного.

На сегодняшний день вредны все колбасные изделия, особенно копчёные. Они содержат нитриты, придающие колбасе красивый розовый цвет, генетически модифицированную сою, низкосортные растительные жиры и много других «замечательных» добавок.

Особенно вредными являются генетически модифицированные продукты (ГМО), у которых искусственным путём изменена генетическая информация, закодированная в ДНК клетки. Такие продукты даже в небольшом количестве способны нанести непоправимый вред здоровью человека.

Однозначно, нездоровыми являются все жареные блюда, и те, которые имели контакт с перегретым растительным или животным маслом. В жаренных блюдах «зашкаливают» уровни канцерогенных веществ и других «полезностей». Самой вредной частью жаренного блюда является именно его золотистая хрустящая корочка, по которой сходят с ума все гурманы. В эту группу мы относим  любимые многими чипсы, картофель фри, сухарики, котлеты, отбивные, жаренные пирожки и так далее.

Что же тогда есть? Что отнести к здоровой еде?

Получается, что самые вкусные продукты оказываются самыми вредными? Да, но с точки зрения испорченного, рафинированного вкуса. На самом деле, чем натуральнее продукт, чем он свежее, чем меньше в нём добавок, чем меньшую обработку он прошёл тем он здоровее и полезнее. Тем больше в нём витаминов, минералов, полезных пищевых волокон.

Правильное питание для позвоночника и не только.

Правильное питание вообще полезно и для позвоночника в том числе. Это свежая натуральная пища, прошедшая минимальную термическую обработку и сохранившая максимум витаминов и полезных веществ. Она должна быть сбалансирована по содержанию белков, жиров, углеводов и содержанию калорий. Такая пища будет благотворно воздействовать на все органы и системы, позволит насытить организм необходимым строительным материалом и витаминами, которые обеспечивают сложные химические реакции в клетках тела.

Такие условия питания выполнить непросто в условиях современного мегаполиса. Предлагаю вам хотя бы уменьшить употребление следующих продуктов:  

1. Очищенные и переработанные злаковые и продукты из них: белый хлеб, бисквит, сдоба, вермишель, прошедшие обработку хлопья, шлифованный рис, манка.
2. Консервы, соления, маринады, содержащие нитраты, глутамат натрия, пищевую соль, уксус.
3. Все продукты, в которые добавляется рафинированный сахар: мороженое, сладкая вода, соки в пакетах, кондитерские изделия, варенье, пирожные, печенье и вафли.
4. Вредные животные жиры (сливочное масло, сало, твёрдый сыр).
5. Копчёности (копчёная  колбаса, рыба, копчёный сыр).

Примерно половину рациона при правильном питании должны составлять свежие, не обработанные термически, овощи и фрукты. Конечно, в наших широтах нет такого изобилия, как в тропических странах, но сегодня даже манго, ананас и папайя стали для нас вполне доступны. Хотя, по правде говоря, наиболее полезны для человека те фрукты и овощи, которые выросли в том климате, где он живёт.

Поэтому, для обычного украинца самыми желанными и полезными будут салаты из свежих помидоров, огурцов, зелени петрушки и укропа, салата-латука, редиски, моркови, свеклы, сельдерея, капусты и лука. А на десерт нет ничего лучше, чем только что сорванное яблоко или груша, ароматная дыня или арбуз, сочная слива или абрикос.

Что касается белковой диеты, то она является вредной для суставов и позвоночника, поскольку избыточный белок препятствует всасыванию необходимого количества кальция. А кальций и так плохо усваивается, особенно если есть нарушения пищеварения или гормональные изменения. Считается, что нормальным является содержание белка в суточном рационе на уровне 10%.

Самые полезные жиры содержатся в растительных маслах – оливковом, подсолнечном, льняном, кукурузном, горчичном, кунжутном, соевом. Они легко усваиваются и не приводят к атеросклерозу, в отличие от животных жиров. Очень ценное свойство растительных жиров это содержание в них большого количества жирорастворимых витаминов Е и А. Много витамина А содержится в льняном масле, а также оно богато Омега 3 и Омега 6 жирными кислотами.

Для здоровья позвоночника и суставов особенно важно поступление с пищей необходимого количества витаминов С, D, Е, всех витаминов группы В. Также необходимы макроэлементы кальций, магний, фосфор, марганец. Одним из важнейших макроэлементов для костей является кальций.

Основным источником кальция традиционно считаются молочные продукты. Суточную норму кальция содержит примерно 1 литр молока. Однако, многие взрослые, и даже дети, не употребляют молочные продукты по разным причинам, и тогда потребность в кальции может быть полноценно удовлетворена за счёт других продуктов.

Суточная потребность организма в кальции, в зависимости от разных условий, 700-1200 мг.. Чтобы получить 100 мг. кальция нужно съесть примерно 260 г. брокколи, 40 г. миндального ореха, 46 г. листьев салата, 16 г. кунжутной халвы, 16 г. халвы из подсолнечника, всего 8 г. зёрен мака, 15 г. зелёных листьев крапивы, 30 г. заменителя шоколада — кэроба, 108 г. ягод чёрной смородины, 140 г. варёной или тушёной капусты, 57 г. белого хлеба или 49 г. хлеба из цельного зерна, 46 г. варёного риса, 42 г. инжира, полтора апельсина, 150-200 г. бобовых в любом виде. Максимальное количество кальция содержится в зёрнах мака (1045 мг. в 100 г.), кунжутных семечках (785 мг. в 100 г.) и зелёных листьях крапивы (715 мг. в 100 г). Это настоящие рекордсмены по содержанию кальция.

Таким образом, если даже Вы не употребляете молочные продукты, но в течение дня съедите всего 100 г. салата из листьев крапивы, 100 г. варёного риса, несколько кусочков хлеба из цельного зерна, а на десерт немного халвы или миндального ореха, то практически полностью удовлетворите потребность организма в кальции. Необходимо добавлять в свой рацион петрушку, укроп, салат-латук, капусту и другие овощи, которые богаты не только кальцием, но и основными витаминами.

Соевое молоко и тофу (соевый сыр) содержат кальция примерно столько же, сколько коровье молоко. Соевое молоко специально обогащается витамином B12, это важно для вегетарианцев, которые не пьют коровье молоко и не едят мяса. Соевые блюда — это прекрасное диетическое питание для тех, кто хочет сохранить здоровье и молодость. Соевое молоко можно смешивать с  более насыщенным кальцием кунжутным молоком.

Важный момент в том, что даже при достаточном поступлении кальция с пищей часть его может не усваиваться. При употреблении большого количества кофе, чая, напитков с кофеином, сладкой газированной воды, пищевой соли и белковосодержащих продуктов кальций всасывается плохо. Также нарушается усвоение кальция при недостатке витаминов С, D, Е.

Наверное, все понимают, что правильное, сбалансированное питание необходимо нашему позвоночнику каждый день, а не только когда болит спина или суставы. Ни одно лекарство не поможет Вам и Вашему позвоночнику лучше, чем здоровое питание, чистая вода, свежий воздух и регулярные физические упражнения!